Плотный кусок мяса, обычно нарезанный толстым слоем 5 букв
В русскофранцузской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон) 7 букв
Отрезок мяса, нарезанный крупными кусками и обычно жареный или гриль 5 букв