Удаление жидкости для повышения воздушной температуры и засушивания поверхности мяса перед обработкой 7 букв

Вытерка

• Общее наименование всевозможных пищевых покрытий (панировки), обволакивающих изделия из сырого мяса или рыбы и чаще всего из фаршей перед их тепловой обработкой, обычно перед жарением, чтобы предотвратить истечение из них сока и сохранить (или создать!) их нежную консистенцию в готовом блюде 6 букв
• Процесс испарения происходит при достижении веществом определенной температуры и осуществляется на поверхности жидкости. 9 букв
• Парообразование не только со свободной поверхности жидкости, но и по всему объему жидкости, которое происходит при определенной для данной жидкости температуре, называется конвекцией. 9 букв

Еще о слове Вытерка

• Значение слова ВЫТЕРКА