Качемас - Дальневосточное (охотское, камчатское) название вяленой жирной рыбы, так называемой провесной, то есть остающейся после вяления эластичной, мягкой, нежной в отличие от насухо вяленой, называемой юкола 7 букв
Красноперка - Еще один вид рыбы семейства карповых, обитающий в каспийском море. Ее мясо тоже употребляется в копченом и вяленом состоянии. 11 букв(предложено AI)