Шарики фарша, обычно из свинины, иногда свинины с говядиной, приготовленные путем обжаривания, варки или запекания. Могут подаваться с соусом или как самостоятельное блюдо. 11 букв
В русскофранцузской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон) 7 букв